1. 猪肝洗净、切片;
2. 青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片;
3. 猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟;
4. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香;
5. 放入青瓜片，翻炒均匀;
6. 放入腌制好的猪肝;
7. 翻炒至猪肝变色;
8. 加入适量盐;
9. 翻炒均匀，放入大葱片;
10. 加入少许鸡精，翻炒均匀即可。